Küchen-Inspiration: Power-Pasta - Rhabarber-Tagliatelle mit Spinat, Paprika & Burrata

Vielen Bikern geht es ähnlich. Am Ende der Woche kamen die immer gleichen Gerichte auf den Tisch. Das wollen wir ändern und euch inspirieren, auch mal neue Gerichte auszuprobieren. Das Gute: Das Ganze dauert nur rund 20 Minuten.

Dieses Pastagericht lebt von seinem Mix aus frischer Säure, cremiger Burrata und knackigem Gemüse. Burrata ist eine Sonderform der Mozzarella-Kugel, die zusätzlich eine Mischung aus Stracciatella und Sahne enthält. Der Rhabarber bringt eine fruchtig-säuerliche Note hinein, die perfekt mit der milden Pasta und dem cremigen Käse harmoniert.

Spinat, Paprika und Haselnüsse sorgen nicht nur für Farbe und Geschmack, sondern liefern auch viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Durch die Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß und frischen Zutaten eignet sich das Gericht ideal für Radsportler: Es liefert schnelle Energie für die Ausfahrt und unterstützt gleichzeitig die Regeneration nach dem Training.

Rezept und Zutaten: Rhabarber-Tagliatelle mit Spinat, Paprika & Burrata

​Zutaten für 4 Personen

• 300 g Rhabarber
• 125 g Babyblattspinat
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Spaghetti)
• Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Kugeln Burrata (à ca. 100 g)
• Zitronenzesten zum Garnieren
• 30 g Haselnussblättchen

Zubereitung

Schritt 1: Rhabarber, Spinat und Paprika abbrausen und putzen. Vom Rhabarber längs dünne Streifen abziehen (z.B. mit dem Sparschäler) und in der Länge halbieren oder dritteln.

Spinat gut abtropfen lassen und ein wenig zum Garnieren beiseitelegen.

Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in schmale Spalten schneiden und Knoblauch in feine Scheiben.

Schritt 2: Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.

Zwiebeln in einer Pfanne im heißen Öl kurz anschwitzen. Rhabarber zugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren.

Paprika und Knoblauch unterschwenken, mit etwas Nudelkochwasser und Zitronensaft ablöschen und in ca. 5 Min. gar dünsten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Die Pasta abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Spinat unter die Rhabarber-Mischung schwenken.

Auf Tellern anrichten und die zerpflückte Burrata darüber verteilen. Mit Spinatblättern, Zitronenzesten und Haselnussblättchen garniert servieren. Guten Appetit.

• ​Zubereitung: 20 Min.
• Garen: 20 Min.
• Nährwerte: Pro Person ca. 769 kcal, 32 g Eiweiß, 31 g Fett, 85 g Kohlenhydrate