Rezepte für Sportler: Bumms für die Beine: Veganes Chili sin Carne

Kennst du das auch? Montag Nudeln, Mittwoch Nudeln, Freitag... richtig, wieder Nudeln. Der Speiseplan vieler Radfahrer gleicht einer Endlosschleife. Schluss damit! Wir zeigen dir, wie du mit frischen Ideen neuen Schwung in deine Küche bringst – ohne stundenlang am Herd zu stehen. Denn unser Rezept ist in gerade mal 40 Minuten fertig.

Wer sagt, dass ein herzhaftes Chili Fleisch braucht? Dieses Chili-sin-carne liefert alles, was deine Muskeln nach einer langen Ausfahrt brauchen – und noch viel mehr! Die Kombi aus Bohnen und Tofu steckt voller pflanzlicher Proteine für die Regeneration, während komplexe Kohlenhydrate deine leeren Speicher wieder auffüllen. Dazu jede Menge Vitamine und Ballaststoffe aus buntem Gemüse.

Das Beste: In nur 40 Minuten steht das Ganze auf dem Tisch – perfekt, wenn der Hunger nach der Tour groß ist! Mit frischem Koriander-Quark getoppt wird's cremig-würzig und sorgt für die Extra-Portion Genuss. Ein echtes Feel-Good-Gericht, das satt und glücklich macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Genau richtig für alle, die auch beim Essen gerne auf der Überholspur sind!

Rezept und Zutaten: Chili-sin-carne mit 3erlei Bohnen (Vegan)

​Zutaten für 4 Personen

• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 265 g)
• 1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht 265 g)
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 265 g)
• 1 kleine Dose grüne Bohnen (Abtropfgewicht 265 g)
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Spitzpaprikaschoten
• 150 g Räuchertofu
• 2 Möhren
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 g passierte Tomaten
• 150 ml Brühe
• 1 kleines Bund Koriander
• 250 g Proteinquark Salz,
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf Chilipulver Kreuzkümmel, gemahlen
• 8 eingelegte Peperoni

Zubereitung

Schritt 1: Kidneybohnen, weiße Bohnen, Mais und grüne Bohnen durch ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Spitzpaprika waschen, entkernen und zusammen mit dem Tofu in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Zwiebel, Knoblauch, Spitzpaprika und Möhren in heißem Öl glasig dünsten. Gehackte Tomaten und Brühe angießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 3: Kidneybohnen, weiße Bohnen, Mais, grüne Bohnen und Tofu unterrühren und erwärmen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Quark mit Koriander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Das Chili-sin-carne mit den Gewürzen würzen, auf Schalen verteilen und mit Quark sowie Peperoni garniert servieren.

• Zubereitung: 40 Min.
• Pro Person ca.: 507 kcal, 39 g E, 10 g F, 60 g KH