Immer wieder sprechen wir von "gesundem Brot". Was ist ein gesundes Brot und wie verhilft es dem Biker zu einer nahrhaften Mahlzeit? Wir haben sechs Brote Probe gegessen.
Unser Meisterliches
Aldi, 750 Gramm, 1,39 Euro
Das Brot von Aldi wurde bereits eingefroren, um in der Filiale aufgebacken zu werden. Der Rübensirup verpasst dem Weizenbrot einen dunklen Look und suggeriert, es handele sich um ein Vollkornbrot, besteht aber hauptsächlich aus Weizenweißmehl. Viele Kohlenhydrate. Schneller Energielieferant – hält aber nicht lange satt.
Inhalt 2 von 6 Punkten
Lieken Urkorn Kraftkerni
500 Gramm, 1,39 Euro
Der Klassiker von Lieken besteht aus Sauerteig und Roggenvollkorn. Konservierungsstoffe werden keine zugesetzt – Zucker allerdings schon. Bei empfindlichen Mägen führt die Kombi aus Zucker und Vollkorn oft zu Blähungen. Dennoch: Das Lieken ist ein guter Kompromiss und besitzt viele Ballaststoffe.
Inhalt 4 von 6 Punkten
Weizentoastie
260 Gramm, 0,59 Euro
Die Roggen&Weizen-Toasties der Penny-Marke Naturgut sind mit Bio-Zertifikat ausgestattet. Durch das volle Korn lassen sich die Nährstoffe für den Körper jedoch kaum verwerten. Eventuell gehen bei der Verdauung sogar Mineralstoffe verloren. Sonst viel Zucker. Gut als Kohlenhydratlieferant, mehr aber nicht.
Inhalt 2 von 6 Punkten
Hofpfisterei Öko-Sonne
1 Kilo, 6,10 Euro
Die Filialbäckerei aus München spezialisiert sich auf ökologisch erzeugte Zutaten, genau wie die Bäckerei König. Der Kohlenhydratanteil ist für ein Sauerteigbrot hoch (52 Gramm), der Eiweißanteil auch. Das Brot ist sehr gehaltvoll und besitzt viele Nährstoffe – auch wenn es sich um kein reines Vollkornbrot handelt.
Inhalt 5 von 6 Punkten
Roggenvollkorn Natursauer
Kilo, 5 Euro
Das Brot der Bäckerei König aus Oberbayern steht
exemplarisch für traditionelle Backkunst. Hier kann der Sauerteig ruhen, bevor das Brot gebacken wird – so werden die Nährstoffe verfügbar. Die Inhaltsstoffe bestehen aus regionalem Getreide, dazu Steinsalz und Wasser. Wenig Kohlenhydrate. Hält lange satt.
Inhalt 6 von 6 Punkten
Robert Gorgos, Ernährungsexperte: "Traditionelles Bäcker-Handwerk ist nicht durch Fertigbackmischungen zu ersetzen. Natursauerteigbrote enthalten viele Nährstoffe und halten lange satt. Das Discounter-brot suggeriert volles Korn, Hauptbestandteil ist jedoch meist Weizenweißmehl."
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Stefan Frey
Redakteur
