Rezept-Inspiration: Die Belohnung nach der Trainings-Einheit: Vollkorn-Mohnschnitten mit Kirschen

Was steckt drin? Zunächst mal eine ordentliche Portion Vollkornweizenmehl. Das sorgt nicht nur für den herzhaften Charakter des Mürbeteigs, sondern liefert auch komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzucker gleichmäßig ansteigen lassen – für Sportler also ein klarer Vorteil gegenüber schnell vergänglicher Weißmehl-Energie. Dazu kommt Vollkorngrieß in der Füllung, der das Ganze schön sättigend macht.

Der eigentliche Star ist aber der gemahlene Blaumohn. Kaum jemand ahnt, was in diesen winzigen Körnern steckt: Calcium, Magnesium, Eisen und gesunde Fette in beachtlichen Mengen. Magnesium kennen Sportler gut – es ist der Mineralstoff, der nächtlichen Wadenkrämpfen den Kampf ansagt.

Die Sauerkirschen obendrauf sind mehr als nur hübsche Dekoration. Sie gelten als wahre Regenerations-Geheimwaffe: reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Stoffen, die strapazierten Muskeln nach dem Training guttun.

Butter, Eier und Milch runden das Ganze mit Protein und Calcium ab. Und die frischen Kräuter wie Basilikum oder Minze? Die machen aus dem Stück Kuchen optisch ein kleines Kunstwerk – und liefern den letzten Beweis: Gesund und lecker schließen sich nicht aus.

Die Zutaten (Für 16 Stücke):

• Für den Mürbeteig: 500 g Vollkornweizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 125 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier
• Für die Füllung: 350 g gemahlener Blaumohn
• 160 g Vollkorngrieß
• je 100 g weißer und brauner Zucker
• 1 EL Speisestärke
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 1 Liter Milch
• 100 g Butter
• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
• frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Minze, Melisse)

Zubereitung

1 Einen Backrahmen (24 x 32 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu Streuseln verkneten. Die Hälfte des Teiges auf den Boden des Backrahmens drücken, den Rest beiseitestellen. Den Mürbeteigboden einige Male mit einer Gabel einstechen und im Ofen 13-15 Min. backen, danach abkühlen lassen.

2 Für den Mohnfüllung Zucker und Speisestärke in einem Topf vermischen. Zitronenabrieb und Milch hinzufügen und die Masse unter Rühren zum Köcheln bringen. Mohn und Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, einmal aufkochen. Die Masse vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

3 Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Mohnpudding auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verstreichen, die Kirschen darauf verteilen. Den übrigen Mürbeteig als Streusel auf die Kirschen geben. Den Kuchen im Ofen 40-45 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen. Für 3 Std. kalt stellen.

4 Den Kuchen nach Belieben mit einem Guss aus Puderzucker und 3 EL Kirschsaft beträufeln und mit Kräutern garniert servieren.

Zubereitung: 35 Min. Backen: 60 Min. Kühlen: 3 Std.

​Nährwerte: Pro Stück ca. 620 kcal, 11 g EW, 34 g F, 66 g KH