"Sättigung hat weniger mit Kalorien zu tun"
Interview mit Uwe Schröder, Ernährungswissenschaftler
Corbis Uwe Schröder ist Ernährungswissenschaftler am Institut für Sporternährung in Bad Nauheim e. V. und Lehrbeauftragter für Sporternährung an der Fachhochschule Fulda.
Wie viel Gewicht darf man pro Woche verlieren?
Wer ein halbes Kilo in der Woche verliert, liegt gut im Plan. Dadurch werden Jojo-Effekte verhindert. Wer etwas mehr auf den Rippen hat, wird anfangs sicher mehr verlieren.
Gibt es ein Geheimrezept, das sicher funktioniert?
Kontinuität: Wer nur zwei Wochen diätet, hat das Gewicht schnell wieder drauf. Zudem sollte man nicht zu radikal an die Sache rangehen und sich die Frage stellen: Woher kommen die überflüssigen Pfunde? Grundsätzlich sollte eher eine gesunde Ernährungsweise angestrebt werden, anstatt von Diät zu Diät zu hecheln.
Aber an jeder Ecke hocken Verlockungen?
Die ja auch zum Leben gehören, aber nur in Maßen. Wer sich zu 80–90 Prozent gut ernährt, hat auch eine bessere Sättigung und verlangt nach weniger Süßem. Schauen Sie einmal, wie viel Salat Sie für 400 Kalorien essen dürfen? Da können Sie den Magen komplett mit ausfüllen. 400 Kalorien an Fett ist nur ein kleines Stück Butter. Kohlenhydrate liegen von den Mengen zwischen Fetten und dem Salat.
Nur Salat ist aber ziemlich unbefriedigend.
Darum geht es ja auch nicht, es soll nur veranschaulichen, dass Sättigung nicht unbedingt etwas mit Kalorien zu tun hat, sondern mit der Füllmenge. Aber Fette gehören auch zu einer ausgewogenen Ernährung. Wichtig bei einem Gewichtsverlust ist die Zusammensetzung und das Timing der Makronährstoffe. Wer weniger aktiv ist, sollte sich bei Kohlenhydraten etwas einschränken. Dennoch können Kohlenhydrate nach hartem Training sehr sinnvoll sein, da sie die Erholung beschleunigen und das Immunsystem stabilisieren.
Also kein Low-Carb?
Ich würde mich nicht auf bestimmte Ernährungsweisen versteifen. Eine gesunde und auf das Individuum angepasste Ernährung führt zum Erfolg. Dogmen helfen langfristig nicht.
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